Bumbu-Bumbu

NO
NAMA BAHAN
ASAL
SPESIFIKASI
KEGUNAAN
GAMBAR
19
Horseradish/
Raifort
( Herb )
Eropa dan Asia
Merupakan umbi akar(seperti lobak) yang berwarna coklat kekuningan panjangnya dapat mencapai 45 cm.namun,bagian dalam akarnya berwarna keputih-putihan.
Diparut untuk campuran saus,untuk bumbu hidangan dari daging dan ikan,dapat digunakan dalam bentuk segar dan kering.
20
Juniper/Gunievre
( Herb )
Italia,Rumania,dan cekoslowakia
Merupakan tumbuhan perdu berdaun hijau.mempunyai buah sebesar biji kacang polong berwarna hitam kebiruan,yang dipanen 2 kali dalam setahun.
Biji juniper digunakan sebagai bumbu sauerkraut,hidangan yang dipanggang,sejenis minuman keras, cordials.biji-biji juniper harus dimasak bersama bahan makanan.
21
Lovage/Liveche
( Spices )
Inggris bagian utara
Sejenis tanaman rempah yang dapat tumbuh dikebun.Tingginya dapat mencapai 180 cm dengan aroma khas dan mempunyai bunga berwarna kuning..Bagian akar dan
 batangnya dapat digunakan sebagai bumbu.
Digunakan sebagai bumbu dalam masakan yang dipanggang,sup,dan saus.
22
Mace/Macis
( Herb )
Kepulauan maluku,Indonesia
Berbentuk seperti pala. Berwarna  kuning kemeraahn.Mempunyai aroma bumbu lebih tajam dibandingkan dengan pala.Berkualitas baik jika bentuknya tipis dan berwarna kuning kemerahan  
Mace digunakan untuk campuran bumbu acar,hidangan pembuka,saus,pound cake,roti,pudding,dan adonan pastry.Digunakan dalam jumlah yang besar dalm industri pengolahan daging.
23
Marjoram-Marjolaine
( Herb )
Di daerah mediterania,namun juga dapat tumbuh di inggris,jerman,cekoslovakia,dan perancis
Sejenis tanaman perdu yang berbunga mawar terangMarjoram dipanen setelah bebunga.kemudian dikeringkan.Daunya berwarna hijau keabu-abuan yang sering dijual sebagai marjoram kering maupun marjoram bubuk.
Digunakan sebagai bumbu kentang,sup,angsa masak isi,hidangan dumpling,saus,hidangan yang dipanggang,dan warna daunnya tidak akan berkurang bila di simpan pada tempat yang tertutup.







24
Mint/
pepperminth-Menthe
( Spices )
Eropa dan Amerika
Daun berbentuk kecil dan berbunga,dan mengandung mentol
Peppermint digunakan di dalam liqueurs,cordials gula-gula dan beverages.it adalah juga digunakan untuk minyak peppermint.Spearmint digunakan sebagai suatu perencah untuk anak biri-biri, sayur-mayur, buah-buahan, sup, kentang dan untuk kuah permen dan eskrim permen


                                    

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

PENGELOLAAN LABORATORIUM - MENGITUNG KEBUTUHAN UKURAN RUANG LABORATORIUM

Gambar
BAB I PENDAHULUAN A.     LATAR BELAKANG Laboratorium merupakan tempat yang penting demi keberlangsungan pembelajaran di sekolah, terutama berkaitan dengan materi yang membutuhkan pendekatan inkuiri. Pada saat ini keberadaan laboratorium ini menjadi topik utama terutama dikalangan guru SMK. Laboratorium sering diartikan sebagai suatu ruang atau tempat dilakukannya percobaan atau penelitian. Ruang dimaksud dapat berupa gedung yang dibatasi oleh dinding dan atap atau alam terbuka misalnya kebun botani. Pada pembelajaran sain termasuk Fisika di dalamnya keberadaan laboratorium menjadi sangat penting. Pada konteks proses belajar mengajar sains di sekolah-sekolah seringkali istilah laboratorium diartikan dalam pengertian sempit yaitu suatu ruangan yang didalamnya terdapat sejumlah alat-alat dan bahan praktikum. Atas dasar inilah pembahasan kita tentang pengelolaan laboratorium akan dibatasi pada laboratorium yang berupa ruang tertutup. Laboratorium yang baik harus...
Baca selengkapnya

Kurikulum Sebagai Sistem

BAB I PENDAHULUAN A.   Latar Belakang Dalam kaitannya dengan masalah kurikulum yang menjadi pembahasan tulisan ini maka kurikulum sebagai obyek kita pandang sebagai sistem yang terdiri komponen-komponen yang satu dengan yang lain saling berhubungan dan bergantung. Banyak analisa yang dilakukan terhadap kurikulum sebagai suatu sistem di mana antara analisa yang satu dengan yang lain mempunyai banyak kesamaan dalam memandang kurikulum sebagai sekumpulan pengalaman belajar. Secara spesifik Hilda Taba mengatakan bahwa kurikulum sebagai sistem yang terdiri dari komponen-komponen tujuan (umum dan khusus), seleksi dan organisasi bahan, corak atau pola belajar mengajar dan program evaluasi terhadap hasil belajar mengajar. Kualitas proses belajar mengajar sangat dipengaruhi oleh kualitas kinerja guru. Oleh karena itu, usaha meningkatkan kemampuannya guru dalam proses belajar-mengajar, perlu secara terus-menerus mendapatkan perhatian dari penanggung jawab sistem pendidika...
Baca selengkapnya

ANTROPOLOGI KULINER

BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Proses makan pada manusia sering kali dikaitkan dengan aspek sosial budaya. Urusan makan pada manusia tidaklah sesed e rhana memasukkan makanan ke mulut, seperti yang dilakukan hewan dan makhluk hidup lain. Aspek sosial budaya makan adalah fungsi makanan dalam masyarakat yang berkembang sesuai dengan keadaan lingkungan, agama, adat, kebiasaan, dan pendidikan masyarakat. Membahas masalah ragam budaya selalu mengutamak an ciri-ciri yang menandai jangkauan lintas budaya dan lompatan lintas batas dari sebuah identitas komunal. Ini artinya tidak ada dominasi kekuasaan mayoritas ter-hadap hak-hak minoritas dan tak ada penghalang yang mengungkung sebuah suku yang hidup dalam keberadaan masyaraka t dengan nilai-nilai demokratis . Kepentingan dalam menciptakan masyarakat didasari bahwa keragaman dan pluralisme merupakan sebuah kondisi yang saling melengkapi, saling meng-hargai dan menjunjung nilai-nilai yang terkandung pada masing-masing suku dan b...
Baca selengkapnya